一、食品制作质量要符合食品健康安全法的相关要求。
二、冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理。
三、冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。
四、熟制后食品完整不碎及不松散。
五、热菜供餐时保持温热。
六、热菜食品表面无风干及水浸现象。
七、素食食品即时烹炒，控干过多汤汁和水分。
八、酱制食品不含过多汤汁。